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Go in brodo

Se non lo sapete i gò sono i ghiozzi e cioè dei pesciolini con la testa grossa e gli occhioni sporgenti che fanno tenerezza presenti in laguna. Una volta il brodo di go si preparava direttamente in barca dei pescatori usando l'acqua del mare. Se i go sono piccoli si possono fare anche fritti.

Ingredienti per 4 persone:

• 700 g di go

• 1 bicchiere d'olio d'oliva

• 2 spicchi d'aglio

• 1 bicchiere di aceto e di vino bianchi mescolati

• sale, pepe

Pulire bene i pesciolini eliminando la testa e le interiora. In una pentola far scaldare l'olio, aggiungere l'aglio e toglierlo una volta che si sia indorato. Adagiare i go ben allineati.

Salare, pepare ed aggiungere l'aceto e il vino bianco mescolati e tanta acqua quanto basta per ricoprirli.

Lasciare sobollire per 20, 30 minuti. Servire il brodo ottenuto con fette di polenta bella abbrustolita.

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