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Frìtoe aea venessiana(frittelle alla veneziana)

Le classiche per il carnevale. Famose fino al tempo di Marco Polo dove dall'oriente si è imparato a friggere. La loro composizione può essere svariarissima: con mele, semolino, polenta, riso, zucca e creme. Una volta erano impastate con acqua al posto del latte e, invece della grappa, si usava dell'anice. Inoltre si univano pinoli, del cedro candito tritato e della cannella.

Ingredienti per 6 persone

• 500 g di fior di farina

• 2 bicchieri di latte

• 2 uova

• 130 g di uva sultanina

• 80 g di zucchero

• 40 g di lievito di birra

• 2 bicchierini di grappa

• la scorza gratuggiata di un limone(la parte gialla)

• un pizzico di cannella in polvere

• un pizzico di sale

• olio di semi(al tempo si usava lo strutto) per friggere

• zucchero vanigliato

In una tazza mettete a bagno l'uvetta nella grappa. Diluire il lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida.

In una terrina mescolate farina, uova, latte, zucchero semolato, la scorza di limone, un pizzico di cannella e uno di sale. Mescolare bene ed unire il lievito di birra sciolto e l'uvetta con la grappa. Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 5 ore in un luogo tiepido.

Dopo la lievitazione mescolare ancora ed aggiungere latte secondo se l'impasto risultasse poco fluido.

In una padella far scaldare l'olio e versare la pastella a cucchiaiate.

Alla fine, una volta messe sul piatto di portata, spolverarle con il zucchero vanigliato.

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